Черёмуха

У многих слово "черёмуха" ассоциируется с весной, когда это дерево цветёт, разливая по округе неповторимый аромат. И лишь некоторые вспоминают при этом её чёрные, лоснящиеся, обладающие специфическим вкусом ягоды или, как их называют ботаники, костянки. Терпкие с кислинкой, они весьма успешно используются для приготовления компотов, кваса, различных напитков, киселей. В былые годы костянки в больших количествах сушили, размалывали и добавляли в хлебную муку. Выпечка после такой добавки приобретала не только своеобразный приятный аромат, но и становилась в известной степени лечебной. Ведь плоды черёмухи обладают свойством исцелять от диареи, туберкулёза лёгких, лихорадки и многих других недугов, а наличие витаминов и микроэлементов дополнительно делает их ещё и великолепным средством профилактики авитаминоза.

Следует добавить, что во времена наших прапрабабушек черёмуха чрезвычайно ценилась и возделывалась практически на каждом огороде вместе с яблонями, крыжовником, смородиной. В наши же дни картина иная. Даже в сельской местности трудно встретить огородный участок, на котором бы росло это деревце. Черёмуха одичала, перебралась в поймы рек, на сырые опушки лесов, на берега озёр, образуя там иногда целые черёмуховые рощи. Ягоды же её, то бишь костянки, несмотря на одичание, своих положительных качеств не утратили. Лакомиться ими, заготавливать их впрок можно и там.

Нужно, однако, помнить, что нельзя есть плоды черёмухи в больших количествах. Почему? Хотя бы потому, что они обладают сильным вяжущим действием, и их излишек в рационе может легко привести к трудной в буквальном смысле слова ситуации, которая диаметрально противоположна диарее...